{"product_id":"githiri-margaret-compreender-a-seguranca-alimentar-na-producao-de-alimentos-e-na-industria-de-servicos-9786209580185","title":"Compreender a segurança alimentar na produção de alimentos e na indústria de serviços","description":"O livro 'Compreender a segurança alimentar na produção alimentar e na indústria de serviços' foi desenvolvido como resultado da recorrência de doenças transmitidas por alimentos que se tornaram uma grande preocupação de saúde pública a nível mundial.O objetivo deste livro é fornecer uma compreensão abrangente da importância da segurança alimentar e também fornecer ao leitor conhecimento sobre contaminantes físicos, químicos e biológicos (microrganismos) que são os principais contribuintes de doenças transmitidas por alimentos na produção de alimentos e na indústria de serviços.Os tópicos capturados são os seguintes: Introdução aos microrganismos, contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, preservação de alimentos, microrganismos importantes para o fornecedor, Fluxo seguro de alimentos desde a compra, recebimento, armazenamento, emissão, preparação de alimentos, cozimento, resfriamento e congelamento, reaquecimento até o serviço. Fatores que afetam a segurança alimentar, contaminação cruzada, alérgenos alimentares, higiene pessoal, limpeza e saneamento e pragas também estão incluídos.Este livro tem como objetivo beneficiar estudantes universitários que buscam gerenciamento de serviços de alimentos e bebidas, gerenciamento de hospitalidade, arte culinária e cursos relacionados, bem como profissionais que trabalham no setor de hospitalidade.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53822919672150,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209580185_1.jpg?v=1781824589","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/githiri-margaret-compreender-a-seguranca-alimentar-na-producao-de-alimentos-e-na-industria-de-servicos-9786209580185","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}