{"product_id":"gilles-trystram-genie-des-procedes-alimentaires-des-bases-aux-applications-9782100821884","title":"Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eGénie des procédés alimentaires\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eDes bases aux applications\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003e11\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e édition\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés « classique », un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eles bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003edes outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003edes exemples d'applications industrielles.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage comprend toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (agitation-mélange, broyage, triage, etc.).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne nouveauté pour le lecteur est qu'il trouvera des suppléments en ligne sur le site web de l'éditeur. Ceux-ci contiennent notamment des applications numériques permettant de prendre la pleine mesure de l'intérêt pratique des notions présentées et de comprendre la manière de les utiliser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine.\u003c\/p\u003e","brand":"DUNOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53892223369558,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782100821884_1.jpg?v=1781869358","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gilles-trystram-genie-des-procedes-alimentaires-des-bases-aux-applications-9782100821884","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}