{"product_id":"giancarlo-perbellini-alfonsi-s-casa-perbellini-arte-nella-classicita-9788809792753","title":"Alfonsi, S: Casa Perbellini. Arte nella classicità","description":"Questa è la vicenda personale di un giovane chef, erede di una famiglia di rilievo nell'ambito della pasticceria, che sceglie di percorrere la propria strada formandosi a fianco dei grandi, in Italia e Francia, per conquistare la prima stella Michelin nel 1996 e la seconda sei anni più tardi. La sfida vincente, a lui cara, era già nella scelta di aprire nel 1989 sulla Verona-Rovigo, a Isola Rizza. Ma negli anni fioriscono sempre nuove iniziative che lo vedono inaugurare la \"Locanda\" estiva al Forte Village in Sardegna, diversi locali innovativi nel centro di Verona, il ristorante a Hong Kong nel 2014 e, finalmente, il prestigioso quanto originale \"Casa Perbellini\" in piazza San Zeno, di fianco alla basilica: nuovo indirizzo di riferimento nell'incanto del centro storico veronese. \"Wafer al sesamo con tartare di branzino\", \"Caldofreddo di risotto mantecato all'olio di finocchio\", \"Caviale affumicato e zabaglione ghiacciato\", \"Colori e Sapori del mare\" sono fra le molte creazioni che testimoniano di una cifra personale ben caratterizzata: volutamente a margine delle mode e basata sui fondamenti della tradizione. \"Uso brodi, fondi, consommé da venticinque anni. Li ritengo la base della classicità che va unita alla padronanza del mestiere\".","brand":"Giunti Editore","offers":[{"title":"Used - good","offer_id":53139899023702,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9788809792753_1_c1346fc2-a15e-459f-8f92-90180e3320c8.jpg?v=1782326145","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/giancarlo-perbellini-alfonsi-s-casa-perbellini-arte-nella-classicita-9788809792753","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}