{"product_id":"genevieve-zoia-les-cuisines-de-la-nation-eduquer-nourrir-industrialiser-9782381140858","title":"Les cuisines de la nation : éduquer, nourrir, industrialiser","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eUne enquête de 4 ans sur les cantines scolaires - et un plaidoyer pour une école qui fasse sa vraie place à la cuisine, au corps, au sensible, à la Terre.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn quelques décennies, les écoles ont été vidées de leurs cuisines, de leurs cuisiniers, des produits bruts, de la terre. Des usines de production, nommées « cuisines centrales », sont désormais chargées de nourrir nos enfants.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Tout comme la révolution « verte » qui détruit l'agriculture paysanne, les cuisines sur place disparaissent au profit de l'agro-industrie, dont une petite poignée de groupes qui monopolisent la restauration collective en France. C'est l'acte même de se nourrir qui est déconsidéré, ainsi que le travail de soin assuré par les « dames de cantine ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn outre, les intérêts de l'industrie et de l'État se trouvent mélangés dans l'assiette, où certains produits deviennent indispensables au nom de l'identité nationale - souvent au prix de l'exclusion des enfants d'origine migratoire des quartiers pauvres, censés être les premiers bénéficiaires de la cantine scolaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOr la cantine est une précieuse opportunité de faire entrer les paysans à l'école, de se reconnecter au monde vivant, et de mieux considérer les choses et les personnes. C'est la vision portée par des mouvements de résistance, qui plaident pour le retour de la \u003ci\u003ecuisine sur place, \u003c\/i\u003eafin d'associer l'école à son milieu et de refaire le lien entre producteurs paysans, cuisiniers et mangeurs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne enquête rigoureuse qui sonne l'alarme sur l'industrialisation de la cantine scolaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Wildproject Editions","offers":[{"title":"Used - good","offer_id":53527683432790,"sku":"9782381140858-G","price":19.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Used - very good","offer_id":54405697274198,"sku":"9782381140858-V","price":19.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782381140858_1_dbd4a1e8-67ab-4afe-9407-b7036b7ac44b.jpg?v=1781692589","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/genevieve-zoia-les-cuisines-de-la-nation-eduquer-nourrir-industrialiser-9782381140858","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}