{"product_id":"gautier-roussille-nihonshu-le-sake-japonais-de-la-production-a-l-art-de-la-degustation-9782100794331","title":"Nihonshu : le saké japonais : de la production à l'art de la dégustation","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eNihonshu : le saké japonais\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou \u003ci\u003enihonshu\u003c\/i\u003e, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage explique en détail les méthodes de production du \u003ci\u003enihonshu\u003c\/i\u003e. Fruit de l'expérience et des recherches de son auteur (ingénieur agronome et oenologue), il décrit l'ensemble des techniques nécessaires à l'élaboration d'un saké de qualité :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eles matières premières (culture et polissage du riz, eau, \u003ci\u003ekoji\u003c\/i\u003e) ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ela fermentation (levures, types de fermentation, arômes) ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003el'affinage (addition, pasteurisation, élevage, assemblage...).\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eLes différents aspects de la dégustation (choix et service, accords mets\/saké, conservation...) sont également abordés tandis que de nombreux apartés culturels permettent de découvrir l'histoire du saké et son rôle dans la société japonaise. En fin d'ouvrage, un lexique récapitule les principaux termes techniques rencontrés et un guide révèle une sélection des sakés emblématiques disponibles en France.\u003c\/p\u003e","brand":"DUNOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53860781654358,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782100794331_1.jpg?v=1781848970","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gautier-roussille-nihonshu-le-sake-japonais-de-la-production-a-l-art-de-la-degustation-9782100794331","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}