{"product_id":"gajera-harsukh-p-mas-o-orzechowe-koncepcje-ywieniowe-wzbogacaj-ce-wyroby-cukiernicze-9786138263739","title":"Mas¿o orzechowe: koncepcje ¿ywieniowe wzbogacaj¿ce wyroby cukiernicze","description":"Orzechy ziemne s¿ wän¿ ro¿lin¿ oleist¿ na cäym ¿wiecie. Orzechy ziemne, b¿d¿ce dobrym ¿ród¿em oleju i biäka, przyci¿gaj¿ uwag¿ wielu dietetyków. Dlatego te¿ zyskuj¿ one na znaczeniu zarówno pod wzgl¿dem handlowym, jak i ¿ywieniowym. Z orzeszków ziemnych wytwarza si¿ wiele produktów komercyjnych, a mas¿o orzechowe jest jednym z nich. Orzeszki ziemne i mas¿o orzechowe s¿ najtäszym ¿ród¿em po¿¿danych kwasów t¿uszczowych, takich jak kwas oleinowy (MUFA) i kwas linolowy (PUFA), a tak¿e biäka. St¿d potencjä mas¿a orzechowego jako sk¿adnika wzbogacaj¿cego warto¿¿ od¿ywcz¿ i pomagaj¿cego przezwyci¿¿y¿ problemy zdrowotne, takie jak choroby sercowo-naczyniowe, miäd¿yca i niedo¿ywienie biäkowo-energetyczne (PEM). Ciastka (wyroby cukiernicze) zostäy przygotowane przy u¿yciu ró¿nych proporcji t¿uszczu vanaspati i mas¿a orzechowego. Cäkowita zawarto¿¿ t¿uszczu w ciastkach eksperymentalnych zawieraj¿cych ró¿ne proporcje t¿uszczu vanaspati i mas¿a orzechowego zostäa przeanalizowana pod k¿tem sk¿adu kwasów t¿uszczowych za pomoc¿ kapilarnej chromatografii gazowej. Stwierdzono, ¿e cz¿¿ciowe zast¿pienie (50%) t¿uszczu vanaspati w recepturze ciastek mas¿em orzechowym zwi¿ksza zawarto¿¿ biäka przy zrównowäonym profilu kwasów t¿uszczowych, poprawiaj¿c jako¿¿ od¿ywcz¿ i wyniki testów organoleptycznych produktu.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53757893804374,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786138263739_1_c847d5fb-87ed-45df-9468-c91f71f61df9.jpg?v=1783334139","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gajera-harsukh-p-mas-o-orzechowe-koncepcje-ywieniowe-wzbogacaj-ce-wyroby-cukiernicze-9786138263739","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}