{"product_id":"gajera-harsukh-p-mantequilla-de-cacahuete-conceptos-nutricionales-para-fortalecer-los-productos-de-confiteria-9786138391258","title":"Mantequilla de cacahuete: conceptos nutricionales para fortalecer los productos de confitería","description":"El cacahuete es un importante cultivo oleaginoso a nivel mundial. El cacahuete, al ser una buena fuente de aceite y proteínas, ha llamado la atención de muchos nutricionistas. Por lo tanto, está adquiriendo importancia tanto comercial como nutricional. Existen numerosos productos comerciales elaborados a partir del cacahuete, entre los que se encuentra la mantequilla de cacahuete. El cacahuete y la mantequilla de cacahuete son la fuente más barata de ácidos grasos deseables, como el ácido oleico (MUFA) y el ácido linoleico (PUFA), así como de proteínas. Por lo tanto, la mantequilla de cacahuete tiene un gran potencial como ingrediente para el enriquecimiento nutricional y para superar problemas de salud humana como las enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis y la desnutrición proteico-energética (PEM). Las galletas (productos de confitería) se prepararon utilizando diferentes proporciones de vanaspati y mantequilla de cacahuete. Se analizó la composición de ácidos grasos de la grasa total de las galletas experimentales que contenían diferentes proporciones de vanaspati y mantequilla de cacahuete mediante cromatografía de gases capilar. Se descubrió que la sustitución parcial (50 %) de vanaspati en la receta de las galletas por mantequilla de cacahuete aumentaba el contenido de proteínas con un perfil de ácidos grasos equilibrado en cuanto a la calidad nutricional y mejoraba la prueba organoléptica del producto.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53757874110806,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786138391258_1.jpg?v=1783334039","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gajera-harsukh-p-mantequilla-de-cacahuete-conceptos-nutricionales-para-fortalecer-los-productos-de-confiteria-9786138391258","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}