{"product_id":"gajera-harsukh-p-manteiga-de-amendoim-conceitos-nutricionais-para-fortificar-produtos-de-confeitaria-9786138391401","title":"Manteiga de amendoim: conceitos nutricionais para fortificar produtos de confeitaria","description":"O amendoim é uma importante cultura oleaginosa a nível global. O amendoim, sendo uma boa fonte de óleo e proteína, tem chamado a atenção de muitos nutricionistas. Por isso, está a tornar-se importante tanto comercialmente como nutricionalmente. Vários produtos comerciais são feitos a partir do amendoim, e a manteiga de amendoim é um deles. O amendoim e a manteiga de amendoim são as fontes mais baratas de ácidos gordos desejáveis, como o ácido oleico (MUFA) e o ácido linoleico (PUFA), e também de proteínas. Por isso, a manteiga de amendoim tem potencial como ingrediente para enriquecimento nutricional e para superar problemas de saúde humana, como doenças cardiovasculares, aterosclerose e desnutrição proteico-energética (PEM). Os biscoitos (confeitaria) foram preparados usando diferentes proporções de vanaspati e manteiga de amendoim. A gordura total dos biscoitos experimentais contendo diferentes proporções de vanaspati e manteiga de amendoim foi analisada quanto à sua composição de ácidos gordos por cromatografia gasosa capilar. Verificou-se que a substituição parcial (50%) do vanaspati na receita do biscoito por manteiga de amendoim aumentava o teor de proteínas com um perfil equilibrado de ácidos gordos, melhorando a qualidade nutricional e o teste organoléptico do produto.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53758023467350,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786138391401_1_52a3ad24-0b82-4ca0-b00f-c7f2cbe34c5d.jpg?v=1783334207","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gajera-harsukh-p-manteiga-de-amendoim-conceitos-nutricionais-para-fortificar-produtos-de-confeitaria-9786138391401","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}