{"product_id":"fierro-giuseppe-marketing-e-management-delle-imprese-di-ristorazione-guida-pratica-per-una-gestione-efficiente-di-qualita-di-ristoranti-bar-aziende-di-catering-e-banqueting-9788820367084","title":"Marketing e management delle imprese di ristorazione. Guida pratica per una gestione efficiente di qualità di ristoranti, bar, aziende di catering e banqueting","description":"Rivolto ai professionisti e agli studenti del settore enogastronomico, il volume è una guida pratica alla gestione dell'area Food \u0026amp; Beverage nelle varie tipologie di aziende ristorative. Il testo inizia affrontando il marketing della ristorazione, mercato di non facile lettura e programmazione per le innumerevoli variabili culturali e socioeconomiche che sottostanno alle motivazioni d'acquisto del cliente. Segue, quindi, con particolare attenzione alla pianificazione e al controllo operativo dei costi, un'accurata analisi guidata del processo di management nei settori ristorante e banqueting con la gestione dei reparti sala, cucina e magazzino, bar e cantina. Completa il volume l'approfondimento di argomenti strettamente tecnico-professionali relativi alla gastronomia internazionale, alla cucina regionale e alle nostre eccellenze alimentari, alla cucina vegetariana e vegana, alle allergie e alle intolleranze alimentari.","brand":"Hoepli","offers":[{"title":"Used - good","offer_id":53519441363286,"sku":"9788820367084-G","price":23.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9788820367084_1_1c24ac48-6621-4154-b9be-dad6e17e2844.jpg?v=1783414897","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/fierro-giuseppe-marketing-e-management-delle-imprese-di-ristorazione-guida-pratica-per-una-gestione-efficiente-di-qualita-di-ristoranti-bar-aziende-di-catering-e-banqueting-9788820367084","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}