{"product_id":"fidanka-ilieva-isolamento-di-lieviti-vinicoli-dalla-regione-di-tikves-per-la-produzione-di-vino-9786209529696","title":"Isolamento di lieviti vinicoli dalla regione di Tikves per la produzione di vino","description":"Questo studio valuta l'isolamento e la selezione di nuovi lieviti vinicoli dalla regione di Tikveš e la loro applicazione nella produzione dei vini regionali Vranec e Cabernet Sauvignon. Considerando l'importanza e l'influenza dei lieviti sulle caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche dei vini, nella presente tesi di dottorato vengono presi in esame l'isolamento, la selezione e lo studio dei lieviti in un'area selezionata per la produzione di vini regionali a denominazione di origine, ottenuti dalle varietà Vranec e Cabernet Sauvignon. È stato discusso l'effetto della percentuale di inoculazione dei lieviti appena isolati, della temperatura e del rimontaggio sul livello di contenuto fenolico totale e antocianico totale. Infine, potrebbero essere raccomandate nuove modalità di vinificazione per la produzione di vini macedoni Vranec con il ceppo locale \"F-78\" appena selezionato.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820635513174,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209529696_1_6771e1fe-bc49-4ea0-af89-82c417e9546e.jpg?v=1783425602","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/fidanka-ilieva-isolamento-di-lieviti-vinicoli-dalla-regione-di-tikves-per-la-produzione-di-vino-9786209529696","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}