{"product_id":"fidanka-ilieva-isolamento-de-leveduras-de-vinho-da-regiao-de-tikves-para-a-producao-de-vinho-9786209534812","title":"Isolamento de leveduras de vinho da região de Tikves para a produção de vinho","description":"Este estudo avalia o isolamento e a seleção de novas leveduras de vinho da região de Tikveš e a sua aplicação na produção de vinhos regionais Vranec e Cabernet Sauvignon. Tendo em conta a importância e a influência das leveduras nas características físico-químicas e organolépticas dos vinhos, na presente tese de doutoramento são considerados o isolamento, a seleção e o estudo das leveduras numa área selecionada para a produção de vinhos regionais com denominação de origem, produzidos a partir das castas Vranec e Cabernet Sauvignon. Foi discutido o efeito da % de inoculação de leveduras recém-isoladas, temperatura e remontagem no nível de teor fenólico total e antocianina total. Finalmente, novos modos de vinificação poderiam ser recomendados para a produção de vinhos Vranec da Macedónia com a estirpe local recém-selecionada 'F-78'.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820637151574,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209534812_1_5add1319-1b5c-4f89-8041-fd6ca7c35ee1.jpg?v=1783425619","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/fidanka-ilieva-isolamento-de-leveduras-de-vinho-da-regiao-de-tikves-para-a-producao-de-vinho-9786209534812","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}