{"product_id":"fidanka-ilieva-aislamiento-de-levaduras-de-vino-de-la-region-de-tikves-para-la-elaboracion-de-vino-9786209519451","title":"Aislamiento de levaduras de vino de la región de Tikves para la elaboración de vino","description":"Este estudio evalúa el aislamiento y la selección de nuevas levaduras de vino de la región de Tikveš y su aplicación en la producción de vinos regionales Vranec y Cabernet Sauvignon. Teniendo en cuenta la importancia y la influencia de las levaduras en las características fisicoquímicas y organolépticas de los vinos, en la presente tesis doctoral se analiza el aislamiento, la selección y el estudio de las levaduras en una zona seleccionada para la producción de vinos regionales con denominación de origen, elaborados a partir de las variedades Vranec y Cabernet Sauvignon. Se discutió el efecto del porcentaje de inoculación de las levaduras recién aisladas, la temperatura y el remontado sobre el nivel de contenido fenólico total y antocianínico total. Por último, se pudieron recomendar nuevos modos de vinificación para la producción de vinos Vranec macedonios con la cepa local recién seleccionada 'F-78'.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821112156502,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209519451_1_5304ae72-d598-4e28-98d9-f7c654c8ff02.jpg?v=1783426415","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/fidanka-ilieva-aislamiento-de-levaduras-de-vino-de-la-region-de-tikves-para-la-elaboracion-de-vino-9786209519451","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}