{"product_id":"feillet-p-le-grain-de-ble-composition-et-utilisation-9782738008961","title":"Le grain de blé : composition et utilisation","description":"Ce livre évoque les propriétés structurales, la composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines) du blé, les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain, des biscuits... et les additifs et agents technologiques, les méthodes de la qualité et les aspects nutritionnels, et l'économie de la filière blé. ©Electre 2025","brand":"INRA","offers":[{"title":"Used - good","offer_id":53885884694870,"sku":"9782738008961-G","price":18.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/feillet-p-le-grain-de-ble-composition-et-utilisation-9782738008961","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}