{"product_id":"fazaa-ikram-margarina-estudo-da-composicao-e-utilizacao-9786208955274","title":"Margarina: Estudo da composição e utilização","description":"A produção de azeite gera grandes quantidades de margina, um subproduto poluente. A indústria do azeite enfrenta dois grandes desafios: reduzir o impacto ambiental da margina e tirar o máximo partido dos seus compostos bioactivos, em particular os polifenóis. Esta revisão explora a composição fitoquímica da margina, os métodos de extração de polifenóis e as suas aplicações farmacêuticas. A extração pode ser efectuada por técnicas simples (extração líquido-líquido) ou avançadas (extração por membrana, métodos combinados), com rendimentos variáveis. A composição da margina, incluindo polifenóis, polissacáridos, lípidos, proteínas e sais minerais, varia em função da variedade da azeitona, do clima e da região. Os extractos polifenólicos têm propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes. Podem ser utilizados na cosmética, na nutrição e no tratamento de doenças como o cancro, a diabetes e a hipercolesterolemia. São necessários mais estudos para garantir que podem ser industrializados e utilizados em seres humanos.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703308771670,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208955274_1_b05924b4-7836-4274-9c5b-0e122f503f8e.jpg?v=1778867756","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/fazaa-ikram-margarina-estudo-da-composicao-e-utilizacao-9786208955274","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}