{"product_id":"fasoyiro-subuola-guandu-procesamiento-composicion-nutricional-productos-y-recetas-9786209032127","title":"Guandú: procesamiento, composición nutricional, productos y recetas","description":"Sin embargo, el guandú, una legumbre menos conocida, es una rica fuente de proteínas, minerales y fibra. Se trata de un cultivo de gran valor añadido que puede utilizarse de diversas formas para mejorar los nutrientes de los alimentos, especialmente cuando se complementa con cereales como alternativa a los productos animales. Puede ser consumido tanto por niños como por adultos. Este libro se basa en estudios de investigación sobre las características físicas y químicas de las semillas y la harina de guandú. Se tratan la composición nutricional, las propiedades funcionales y de pegajosidad, y los métodos de procesamiento. También se analiza el desarrollo de productos a partir del guandú para mejorar su utilización en forma de alimentos autóctonos y precocinados. Además, se destacan recetas de cocina con los productos desarrollados. Las tecnologías son sencillas y se adaptan bien al uso doméstico y a las industrias artesanales. Este libro será un recurso útil para estudiantes e investigadores, especialmente en las ciencias agrícolas, alimentarias y nutricionales. También se recomienda para procesadores de alimentos, empresarios del sector alimentario y formadores.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53795446653270,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/fasoyiro-subuola-guandu-procesamiento-composicion-nutricional-productos-y-recetas-9786209032127","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}