{"product_id":"fasoyiro-subuola-groch-go-bi-przetwarzanie-sk-ad-od-ywczy-produkty-i-przepisy-kulinarne-9786209093357","title":"Groch go¿¿bi: przetwarzanie, sk¿ad od¿ywczy, produkty i przepisy kulinarne","description":"Groch go¿¿bi, cho¿ mniej znana ro¿lina str¿czkowa, jest bogatym ¿ród¿em biäka, mineräów i b¿onnika. Jest to ro¿lina o wysokiej warto¿ci dodanej, która mo¿e by¿ wykorzystywana w ró¿nych formach w celu wzbogacenia warto¿ci od¿ywczych ¿ywno¿ci, zw¿aszcza w po¿¿czeniu z zbo¿ami jako alternatywa dla produktów pochodzenia zwierz¿cego. Mo¿e by¿ spo¿ywana zarówno przez dzieci, jak i doros¿ych. Niniejsza ksi¿¿ka opiera si¿ na badaniach naukowych dotycz¿cych w¿äciwo¿ci fizycznych i chemicznych nasion i m¿ki z grochu go¿¿biego. Omówiono w niej sk¿ad od¿ywczy, w¿äciwo¿ci kleiste i funkcjonalne oraz metody przetwarzania. Omówiono równie¿ rozwój produktów z grochu go¿¿biego w celu poprawy jego wykorzystania w postaci lokalnych i gotowych produktów spo¿ywczych. Przedstawiono równie¿ przepisy kulinarne na opracowane produkty. Technologie s¿ proste i dobrze dostosowane do u¿ytku domowego i rzemios¿a. Ksi¿¿ka ta b¿dzie przydatnym ¿ród¿em informacji dla studentów i naukowców, zw¿aszcza w dziedzinie nauk rolniczych, ¿ywno¿ciowych i ¿ywieniowych. Jest równie¿ polecana przetwórcom ¿ywno¿ci, przedsi¿biorcom z bran¿y spo¿ywczej i trenerom.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53795448095062,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209093357_1_355ebc60-5a00-457c-aa41-482bd6ea1f2d.jpg?v=1783372797","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/fasoyiro-subuola-groch-go-bi-przetwarzanie-sk-ad-od-ywczy-produkty-i-przepisy-kulinarne-9786209093357","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}