{"product_id":"emmanuel-michael-omola-calidad-microbiana-y-fisicoquimica-de-las-marcas-de-yogur-en-kano-nigeria-9786209049118","title":"Calidad microbiana y fisicoquímica de las marcas de yogur en Kano,Nigeria","description":"En los últimos años ha aumentado la popularidad del yogur, un manjar que posee altos valores nutritivos y se consume ampliamente en todo el mundo, pero que es muy susceptible a los microorganismos patógenos. El objetivo de este libro es determinar su calidad microbiológica y fisicoquímica con vistas a establecer su seguridad para los consumidores. El primer capítulo es una introducción a la historia de la fabricación del yogur. El capítulo dos introduce los conceptos básicos de la fermentación, trata los ingredientes, el cultivo iniciador, el proceso de fabricación, el control de calidad y los factores que afectan a la calidad del yogur. El capítulo tres presenta las técnicas fisicoquímicas y microbiológicas. El capítulo cuatro trata de los resultados del trabajo, mientras que el último capítulo se centra en la discusión. Este libro se recomienda a todos los estudiantes de microbiología en docencia e investigación, bioquímicos, agencias sanitarias, agencias reguladoras de alimentos y profesionales de la industria.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53756043002198,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209049118_1.jpg?v=1783330984","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/emmanuel-michael-omola-calidad-microbiana-y-fisicoquimica-de-las-marcas-de-yogur-en-kano-nigeria-9786209049118","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}