{"product_id":"emilie-fredot-connaissance-des-aliments-bases-alimentaires-et-nutritionnelles-de-la-dietetique-9782743014582","title":"Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eCette nouvelle édition\u003c\/b\u003e, conforme au référentiel du\n BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances\n indispensables dans le domaine des aliments et\n de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels,\n nouveaux ou destinés à une alimentation\n particulière. Elle permet ainsi de maîtriser :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003ela composition quantitative et qualitative des\n aliments ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ela microbiologie, la virologie, la parasitologie et\n la toxicologie alimentaires ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles incidences des technologies de fabrication,\n des procédés de conservation et des utilisations\n culinaires sur les qualités organoleptiques,\n nutritionnelles et sanitaires des aliments.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eL'étude de chacun des treize groupes d'aliments (lait\n et produits laitiers ; viandes ; produits de la pêche ;\n oeufs et ovoproduits ; produits céréaliers ; légumes\n et fruits frais ; légumes et fruits secs ; soja ; sucre et\n produits sucrés ; matières grasses alimentaires ;\n boissons ; herbes, épices et condiments ; édulcorants)\n comporte :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003el'évolution de la consommation et ses pratiques\n actuelles ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques\n ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires,\n la place dans l'alimentation rationnelle ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eleurs caractères hygiéniques (parasitologiques,\n microbiologiques, toxicologiques et virologiques)\n et leurs conséquences sur la santé ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles technologies de fabrication, transformation,\n conservation et distribution ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ela diffusion et les utilisations au niveau familial et\n collectif ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ele rapport qualité-prix ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003el'évolution de la réglementation alimentaire.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eCette troisième édition, revue et augmentée, a été\n entièrement actualisée et intègre notamment de\n nouveaux tableaux de synthèse clairs et accessibles,\n reposant sur des données récentes. Elle fait\n également le point sur les avancées réglementaires,\n les évolutions technologiques et les nouveaux\n produits alimentaires tout en proposant des\n recommandations nutritionnelles pratiques et\n concrètes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDestiné aux étudiants des BTS diététique et des\n IUT génie biologique, option diététique, \u003ci\u003eConnaissance\n des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles\n de la diététique, 3\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e édition\u003c\/i\u003e s'adresse\n également aux diététiciens en exercice.\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53535448170838,"sku":"9782743014582-V","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Used - good","offer_id":54076636430678,"sku":"9782743014582-G","price":16.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782743014582_1.jpg?v=1783472404","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/emilie-fredot-connaissance-des-aliments-bases-alimentaires-et-nutritionnelles-de-la-dietetique-9782743014582","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}