{"product_id":"emilie-fredot-connaissance-des-aliments-bases-alimentaires-et-nutritionnelles-de-la-dietetique-9782743011567","title":"Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eConnaissance des aliments\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eBases alimentaires et nutritionnelles de la diététique\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eCette nouvelle édition\u003c\/b\u003e, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Elle permet ainsi de maîtriser :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eLa composition quantitative et qualitative des aliments\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLa microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLes incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eL'étude de chacun des douze groupes d'aliments (lait et produits laitiers ; viandes ; produits de la pêche ; oeufs et ovoproduits ; produits céréaliers ; légumes et fruits ; légumes secs et soja ; produits sucrés ; corps gras alimentaires ; boissons ; herbes, épices et condiments ; édulcorants) comporte :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eL'évolution de la consommation et ses pratiques actuelles\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLes caractéristiques physicochimiques et organoleptiques\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLes intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, la place dans l'alimentation rationnelle\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLes caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques)\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLes technologies de fabrication, transformation, conservation et distribution\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLa diffusion et les utilisations au niveau familial et collectif\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLe rapport qualité-prix.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eCette deuxième édition s'enrichit de l'étude des nouvelles technologies alimentaires et des aliments et boissons destinés à une alimentation particulière. Elle intègre les dernières évolutions de la législation et complète chaque chapitre d'informations pratiques et concrètes. De nombreux tableaux de synthèse permettent enfin une lecture claire et rapide de l'essentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDestinée aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, \u003ci\u003eConnaissances des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique\u003c\/i\u003e s'adresse également aux diététiciens en exercice.\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc","offers":[{"title":"Used - like new","offer_id":53623915348310,"sku":"9782743011567-N","price":39.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Used - good","offer_id":53540926194006,"sku":"9782743011567-G","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782743011567_1_eea3942a-7179-483d-9275-a237bf1d92f6.jpg?v=1783466978","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/emilie-fredot-connaissance-des-aliments-bases-alimentaires-et-nutritionnelles-de-la-dietetique-9782743011567","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}