{"product_id":"emanuele-fontana-il-ristorante-come-metafora-l-organizzazione-in-cucina-e-l-arte-di-lavorare-bene-9788883355769","title":"Il ristorante come metafora. L'organizzazione in cucina e l'arte di lavorare bene","description":"Il ristorante è un'organizzazione complessa al pari di una qualsiasi altra azienda: approvvigionamenti, servizio al cliente, marketing, formazione del personale di sala. L'autore, impegnato nella pianificazione e nella gestione di corsi di formazione per le aziende del settore, racconta le dinamiche organizzative e le intreccia con testimonianze dirette: dai responsabili di sala e cucina ai formatori. Un'analisi che sistematizza le esperienze raccolte e le riconduce a modelli interpretativi consolidati.","brand":"Guerini e Associati","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53594793673046,"sku":"9788883355769-V","price":1.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9788883355769_1.jpg?v=1781718818","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/emanuele-fontana-il-ristorante-come-metafora-l-organizzazione-in-cucina-e-l-arte-di-lavorare-bene-9788883355769","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}