{"product_id":"elizabeth-khakasa-restricoes-a-seguranca-dos-chips-e-farinha-de-mandioca-seca-no-uganda-9786139744527","title":"Restrições à segurança dos chips e farinha de mandioca seca no Uganda","description":"Nos últimos anos, a segurança alimentar tornou-se uma questão de preocupação global. Isso deve-se ao crescente comércio transfronteiriço, que permite a circulação de alimentos de uma área para outra, sem que estes causem qualquer dano aos consumidores. Se não forem bem manuseados ao longo de toda a cadeia de valor, os alimentos podem sofrer contaminação, o que pode ter um efeito adverso na saúde do consumidor. A contaminação dos alimentos pode ser física, química ou biológica. Todas elas podem ser eliminadas ou reduzidas a um limite aceitável se forem empregadas boas práticas de fabricação durante o processamento. Este livro analisa os sistemas de produção de chips e farinha de mandioca seca no Uganda, pois esta é uma cultura básica amplamente cultivada e consumida pela população. O manuseamento inadequado durante o processamento pode promover o crescimento de fungos micotoxigénicos, representando um grande risco de cancro.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53746308251990,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786139744527_1.jpg?v=1781788898","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/elizabeth-khakasa-restricoes-a-seguranca-dos-chips-e-farinha-de-mandioca-seca-no-uganda-9786139744527","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}