{"product_id":"eid-moawad-mohamed-said-il-frutto-della-papaya-e-la-sua-composizione-9786202478649","title":"Il frutto della papaya e la sua composizione","description":"Questo libro tratta un argomento fondamentale e importante che offre numerosi vantaggi legati all'identificazione della maggior parte dei componenti bioattivi e degli enzimi più importanti. Il frutto della papaya è uno dei frutti più popolari, caratterizzato da un alto valore nutrizionale e da numerosi benefici per la salute. Questo libro si concentrerà sulle principali composizioni della polpa del frutto di papaya e sulla determinazione di ciascun gradiente come carotenoidi totali, fenoli totali, aminoacidi liberi totali, sostanze pectiche, acido ascorbico, lipidi totali, fibra grezza, proteine e carboidrati. Inoltre, mostra l'estrazione degli enzimi papaina e pectinesterasi e ne studia le proprietà cinetiche per valutarli non appena sarà possibile utilizzarli in molti settori industriali e farmaceutici.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53706856137046,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/eid-moawad-mohamed-said-il-frutto-della-papaya-e-la-sua-composizione-9786202478649","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}