{"product_id":"educagri-transformation-carnee-a-la-ferme-connaitre-les-differents-process-de-fabrication-9782844447968","title":"Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication","description":"\u003cp\u003eCet ouvrage d'autoformation présente les\n différents process de transformation\n alimentaire nécessaires dans l'élaboration\n de produits carnés : abattage, découpe,\n hachage, cutterage, mélange, embossage,\n salage, cuisson, étuvage, séchage, fumage,\n pasteurisation\/stérilisation, réfrigération,\n congélation, mise sous vide. Pour chaque\n process, le lecteur découvre, à travers des\n apports de connaissances, des mises en\n situations fictives et des questionnements,\n le principe et le rôle du process, le matériel\n envisageable pour une production à la\n ferme, la réglementation en vigueur et les\n précautions de travail à prendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Educagri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53877957198166,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/educagri-transformation-carnee-a-la-ferme-connaitre-les-differents-process-de-fabrication-9782844447968","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}