{"product_id":"edith-maubois-lait-nutrition-et-sante-9782743008192","title":"Lait, nutrition et santé","description":"\u003cp\u003eÉlément de base de\n notre alimentation, le lait\n est indispensable à la\n couverture des besoins\n nutritionnels à tous les\n âges de la vie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi plusieurs ouvrages ont étudié les\n divers aspects intéressant la production,\n les caractéristiques biochimiques et la\n technologie du lait, aucune publication\n n'avait jusque lors présenté les relations\n entre la composition ou la consommation\n du lait et la santé. Les progrès de la\n biochimie, de la bactériologie, de la physiologie,\n de la physiopathologie et de\n l'épidémiologie permettent désormais de\n mieux préciser la nature et l'importance\n de ces relations. \u003ci\u003eLait, nutrition et santé\u003c\/i\u003e est\n le premier livre consacré à cette mise au\n point.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette vaste synthèse rassemble toutes\n les données actuellement recensées sur\n le lait de vache et passe en revue\n ses implications nutritionnelles tant chez\n le consommateur bien-portant, adulte ou\n enfant, qu'au cours de certains états\n pathologiques (diabète insulinodépendant,\n intolérance au lactose...).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRédigé par 38 spécialistes\n du lait et de la\n santé, \u003ci\u003eLait, nutrition\n et santé\u003c\/i\u003e s'articule\n autour de quatre\n axes d'étude :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003ecaractéristiques physicochimiques du\n lait et de ses constituants ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ebiodisponibilité et valeur nutritionnelle\n du lait et de ses constituants ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003einfluence des traitements technologiques\n sur les propriétés nutritionnelles\n du lait ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003elait et santé (digestion, santé osseuse,\n cancer, santé buccodentaire...).\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003ePar l'étendue et la richesse des informations\n recensées, cet ouvrage s'adresse\n aux professionnels de l'industrie laitière\n (recherche-développement, production,\n transformation, marketing...), aux nutritionnistes\n et diététiciens (notamment\n des collectivités et des milieux médicalisés),\n ainsi qu'aux professionnels de santé,\n souvent confrontés aux questions du\n public sur ce produit phare de l'alimentation\n occidentale.\u003c\/p\u003e","brand":"TEC ET DOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53898697769302,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/edith-maubois-lait-nutrition-et-sante-9782743008192","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}