{"product_id":"dineshkumar-muthu-ramaswamy-prodotti-alimentari-innovativi-a-valore-aggiunto-da-sottoprodotti-agroindustriali-9786209387913","title":"Prodotti alimentari innovativi a valore aggiunto da sottoprodotti agroindustriali","description":"Lo studio si concentra sull'aggiunta di valore ai prodotti agricoli per creare prodotti alimentari ricchi di sostanze nutritive, sostenibili e commercializzabili, riducendo al contempo le perdite post-raccolta e gli sprechi alimentari. Sono stati sviluppati tre prodotti a valore aggiunto: biscotti all'arancia (utilizzando le caramelle alla buccia d'arancia per utilizzare gli scarti della frutta), marmellata di peperoni e biscotti alla marmellata (conservando i prodotti freschi e riducendo il contenuto di zucchero) e pane alla zucca (migliorando il contenuto di vitamine e la qualità nutrizionale). Questi prodotti hanno mostrato un forte potenziale di mercato, attraendo i consumatori attenti alla salute e sostenendo gli agricoltori con un aumento della redditività. Lo studio evidenzia la necessità di ulteriori ricerche per ottimizzare i processi produttivi, esplorare nuove applicazioni e ampliare la portata del mercato.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53799125287254,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209387913_1_8cf0a204-6748-4c06-b94d-28abcdbf016d.jpg?v=1783379544","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/dineshkumar-muthu-ramaswamy-prodotti-alimentari-innovativi-a-valore-aggiunto-da-sottoprodotti-agroindustriali-9786209387913","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}