{"product_id":"devanand-gojiya-preservando-a-qualidade-estabilidade-de-armazenamento-de-pastas-de-gergelim-com-jaggery-9786209473302","title":"Preservando a qualidade: estabilidade de armazenamento de pastas de gergelim com jaggery","description":"Storage Stability of Jaggery-Based Sesame Spread: A Comprehensive Study\" investiga os aspectos científicos e práticos da preservação da qualidade da pasta de sésamo à base de jaggery ao longo do tempo. Este livro apresenta um exame minucioso dos ingredientes, da formulação e das técnicas de processamento envolvidas, concentrando-se especificamente na forma como as condições de armazenamento afectam a estabilidade sensorial, nutricional e microbiana do produto. Através de uma série de análises experimentais, o estudo avalia os efeitos dos materiais de embalagem, das variações de temperatura e do prazo de validade na textura, no sabor e na aceitabilidade global da pasta para barrar. Também explora as potenciais melhorias na formulação para aumentar a longevidade do produto, oferecendo uma visão aos investigadores, tecnólogos alimentares e profissionais da indústria interessados em produtos alimentares tradicionais e nutritivos. Este trabalho abrangente contribui com um conhecimento valioso para o campo da ciência alimentar, enfatizando a importância de combinar ingredientes tradicionais como o açúcar de cana e o sésamo com técnicas modernas de conservação.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53813589016918,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209473302_1.jpg?v=1781818625","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/devanand-gojiya-preservando-a-qualidade-estabilidade-de-armazenamento-de-pastas-de-gergelim-com-jaggery-9786209473302","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}