Placeholder text
Encyclopédie des desserts
Encyclopédie des desserts
Only 2 items left in stock
Description
Encyclopédie des desserts
La bible de la pâtisserie : une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous ses desserts !
300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas
- Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes...
- Pleins d'idées pour décorer ses desserts
- Un cours de pâtisserie de 1 h 30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates.
150 recettes fondamentales illustrées
- Les grands classiques : tarte au citron, Paris-brest, clafoutis, crème brûlée...
- Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant...
- Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée...
Des auteurs pédagogues et professionnels
- Hubert Delorme et Vincent Boué enseignent les techniques culinaires en lycée hôtelier. Ils ont écrit Encyclopédie de la gastronomie française chez Flammarion en 2009 (Prix des étudiants de l'école Le Cordon Bleu, Gourmand Award 2012).
- Didier Stéphan, Meilleur Ouvrier de France partage sa passion de glacier et pâtissier en proposant des formations à travers le monde.
- Des Meilleurs Ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.
Product details
Number of Pages:
480
Release Date:
2012-10-06
Publication Date:
2012-10-10
Publisher:
FLAMMARION
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2081272245
Weight:
2467 g
Height:
280 cm
Width:
250 cm
Thickness:
33 cm
Condition
Show more
Show less
Show more
Show less
Good
The items bear minimal signs of past use, such as light scratches or memories in the form of markings. These signs of wear give the items a charming character and tell stories of their previous owners, while not affecting their functionality.
€3,49