{"product_id":"danielli-medeiros-melo-ocena-wp-ywu-opakowania-na-jako-i-trwa-o-chipsow-z-manioku-9786206838548","title":"Ocena wp¿ywu opakowania na jako¿¿ i trwa¿o¿¿ chipsów z manioku","description":"Rodzaj opakowania ma ogromne znaczenie dla trwäo¿ci produktu spo¿ywczego. Polimery s¿ szeroko stosowane w produkcji opakowä do ¿ywno¿ci, poniewä maj¿ wiele zalet, takich jak: ni¿sze koszty zakupu i produkcji, wi¿ksza elastyczno¿¿, ró¿norodno¿¿ materiäów, jäowo¿¿, formaty, struktury i w¿äciwo¿ci barierowe. Celem niniejszej pracy jest ocena jako¿ci i w¿äciwo¿ci konserwuj¿cych chipsów z manioku, zapakowanych w ró¿ne opakowania (prosta przezroczysta struktura PE, wielowarstwowa struktura przezroczystego PET z foli¿ aluminiow¿ i przezroczystym PE oraz wielowarstwowa struktura z¿o¿ona z przezroczystego BOPP z przezroczystym PE), podczas 45 dni przechowywania. Jako¿¿ ¿wie¿ego i przetworzonego produktu oceniano za pomoc¿ analiz fizykochemicznych (wilgotno¿¿, pH, rozpuszczalne substancje stäe, kwasowo¿¿ miareczkowa i lipidy) oraz cech sensorycznych (barwa, aromat, tekstura i smak). Wyniki wykazäy, ¿e czynnik czasu miä znacz¿cy wp¿yw (p\u0026lt;0,05) na degradacj¿ aromatu i smaku po 45 dniach; kwasowo¿ci i lipidów po 15 dniach dla opakowania (przezroczysty PE). Analiza sensoryczna myd¿a.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683081150806,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/danielli-medeiros-melo-ocena-wp-ywu-opakowania-na-jako-i-trwa-o-chipsow-z-manioku-9786206838548","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}