{"product_id":"daniel-simon-conserves-traditionnelles-et-fermieres-guide-pratique-de-la-sterilisation-9782844447463","title":"Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation","description":"\u003cp\u003eLes «petits conserveurs» doivent faire preuve\n d'un grand professionnalisme pour répondre aux\n attentes de consommateurs toujours plus exigeants.\n Ils sont souvent démunis face à des matériels\n complexes, de nombreuses règles d'hygiène\n et une réglementation pointilleuse. La fabrication\n de conserves demande de surcroît une grande\n rigueur et une bonne connaissance des phénomènes\n en jeu. La manipulation de l'autoclave pose\n de nombreux problèmes techniques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlors, où trouver une information simple ? À qui\n s'adresser pour des renseignements pratiques ?\n Où se former ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe guide répond de manière très pratique à\n toutes ces questions et fait le point sur l'emballage,\n la manipulation de l'autoclave, les contrôles\n de fabrication. De nombreux dessins et schémas\n décrivent les méthodes de capsulage des bocaux\n de verre, le sertissage des boîtes métalliques, le\n choix d'un autoclave et son fonctionnement. Des\n fiches d'autocontrôles sont proposées. De nombreux\n conseils pratiques permettent d'éviter les\n erreurs les plus fréquentes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe guide aborde également de manière très simple\n les notions théoriques indispensables : qu'est-ce\n qu'un barème de stérilisation ? Pourquoi utiliser\n un autoclave ? Il présente la réglementation s'appliquant\n aux petits conserveurs et se termine par\n un «carnet d'adresses utiles».\u003c\/p\u003e","brand":"EDUCAGRI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53868741198166,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/daniel-simon-conserves-traditionnelles-et-fermieres-guide-pratique-de-la-sterilisation-9782844447463","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}