{"product_id":"claudia-ladener-lorenz-ces-ferments-qui-nous-veulent-du-bien-petit-manuel-de-lacto-fermentation-9782812610448","title":"Ces ferments qui nous veulent du bien : petit manuel de lacto-fermentation","description":"\u003cp\u003eLa fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne de surcroît naissance à des saveurs étonnantes (la choucroute est un exemple connu). Ce mode de conservation très ancien, outre qu'il est économe en énergie, est très simple à mettre en oeuvre. À travers des recettes pour une quarantaine de légumes, Claudia Lorenz-Ladener nous initie à cette pratique qui est un véritable art de vivre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes écrits grecs et romains présentaient déjà les herbes lacto-fermentées comme des remèdes. Dans la diététique, les aliments qui contiennent des bactéries lactiques (lactobacilles) bénéfiques pour la santé sont qualifiés de « probiotiques », mot dérivé du grec \u003ci\u003epro bios\u003c\/i\u003e, « pour la vie ». Les produits lacto-fermentés sont considérés comme particulièrement importants pour la bonne santé des intestins. Or une flore intestinale saine a des effets importants sur les défenses immunitaires.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes légumes conservés par fermentation lactique sont très proches des légumes crus en ce qui concerne leurs nutriments diététiques, mais ils sont beaucoup plus faciles à digérer. En outre, comme le sucre, présent naturellement dans les légumes, est transformé par la fermentation en acide lactique et en dioxyde de carbone, les diabétiques peuvent également consommer sans aucune arrière-pensée tous les légumes lacto-fermentés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès des années d'oubli, ses atouts bénéfiques pour la santé et son intérêt gustatif expliquent le retour en force de la lacto-fermentation.\u003c\/p\u003e","brand":"ROUERGUE","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53773075841366,"sku":"9782812610448-V","price":18.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Used - good","offer_id":53606098567510,"sku":"9782812610448-G","price":19.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782812610448_1.jpg?v=1781722466","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/claudia-ladener-lorenz-ces-ferments-qui-nous-veulent-du-bien-petit-manuel-de-lacto-fermentation-9782812610448","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}