{"product_id":"christian-maillard-le-vin-de-l-analyse-a-l-elaboration-9782743014469","title":"Le vin : de l'analyse à l'élaboration","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLe vin de l'analyse à l'élaboration\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003e6\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e édition\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe marché du vin est aujourd'hui mondial et sa commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité parfaite du vin tout au long du circuit commercial, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur... La vinification constitue ainsi une technique que le viticulteur doit parfaitement maîtriser pour délivrer un produit de qualité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour répondre à ces exigences, \u003cb\u003eLe vin - De l'analyse à l'élaboration\u003c\/b\u003e présente les principaux contrôles et analyses à mettre en oeuvre à chaque étape de la vinification. Actualisée sur la base de connaissances oenologiques et réglementaires récentes, cette nouvelle édition comprend :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eune présentation des notions générales relatives aux analyses du vin, outil essentiel à la prise de décision lors de l'élaboration du produit ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eune étude détaillée des analyses à réaliser (contrôles de maturité, suivi de fermentation...) comprenant l'explication simple des phénomènes en cause, la description des méthodes d'analyse et d'interprétation des résultats ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eune revue des différents additifs ou composants impliqués dans la conservation et la stabilisation des vins ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eune synthèse des bonnes pratiques du viticulteur, qu'il s'agisse de l'application de la démarche HACCP, du respect de la réglementation en rappelant les pratiques oenologiques autorisées, ou de l'organisation de la cave.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eCentré sur la connaissance du produit à chaque stade de son élaboration et la mise en oeuvre de pratiques raisonnées, ce manuel pratique est le fruit de la mise en commun de l'expérience des trois auteurs. Il s'adresse à tous les professionnels du vin : viticulteurs, oenologues, techniciens conseillers en production ou techniciens de laboratoires oenologiques, etc. Il sera également très utile aux étudiants en viticulture et en oenologie.\u003c\/p\u003e","brand":"TEC ET DOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53865120694614,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/christian-maillard-le-vin-de-l-analyse-a-l-elaboration-9782743014469","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}