{"product_id":"christian-foulonneau-la-vinification-9782100804085","title":"La vinification","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLa vinification\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003e4\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e édition\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physico-chimique du raisin et des phénomènes fermentaires.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur. Cette 4\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e édition apporte de nombreuses mises a jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ travers trois grands thèmes « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en oenologie ou, simplement, l'oenophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art.\u003c\/p\u003e","brand":"DUNOD","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53416965669206,"sku":"9782100804085-V","price":9.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/christian-foulonneau-la-vinification-9782100804085","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}