{"product_id":"chidozie-chigbo-daniel-inovacoes-no-desenvolvimento-de-produtos-alimentares-9786209267642","title":"Inovações no desenvolvimento de produtos alimentares","description":"Este livro, \"Inovações no desenvolvimento de produtos alimentares: estudos sobre farinhas compostas e alimentos funcionais\", apresenta uma coleção de contribuições de investigação centrada na utilização de ingredientes alternativos na ciência e tecnologia alimentar e noutras disciplinas baseadas na Nutrição. Com base em estudos experimentais com farinhas compostas de inhame, painço, soja, arroz e outras culturas locais, o livro explora a sua composição aproximada, qualidades sensoriais, potencial nutricional e implicações para a segurança alimentar. Ao integrar conhecimentos sobre melhoria nutricional, aceitabilidade do consumidor e sustentabilidade, esta compilação faz a ponte entre a investigação académica e as aplicações práticas no desenvolvimento de produtos alimentares e inovações. Oferece perspectivas valiosas para investigadores, estudantes, decisores políticos e profissionais da indústria que procuram fazer avançar o conhecimento e a inovação na procura de alimentos mais saudáveis, acessíveis e sustentáveis.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53799416234326,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209267642_1_34f510b1-973a-43fa-972c-3a2576600b19.jpg?v=1783379168","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/chidozie-chigbo-daniel-inovacoes-no-desenvolvimento-de-produtos-alimentares-9786209267642","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}