{"product_id":"chidozie-chigbo-daniel-innovazioni-nello-sviluppo-di-prodotti-alimentari-9786209262524","title":"Innovazioni nello sviluppo di prodotti alimentari","description":"Questo libro, \"Innovazioni nello sviluppo dei prodotti alimentari: studi sulle farine composite e sugli alimenti funzionali\", presenta una raccolta di contributi di ricerca incentrati sull'uso di ingredienti alternativi nella scienza e nella tecnologia alimentare e in altre discipline basate sulla nutrizione. Basandosi su studi sperimentali con farine composite di igname, miglio, soia, riso e altre colture locali, il libro esplora la loro composizione prossimale, le qualità sensoriali, il potenziale nutrizionale e le implicazioni per la sicurezza alimentare. Integrando approfondimenti sul miglioramento nutrizionale, l'accettabilità da parte dei consumatori e la sostenibilità, questa raccolta collega la ricerca accademica con le applicazioni pratiche nello sviluppo e nell'innovazione dei prodotti alimentari. Offre prospettive preziose per ricercatori, studenti, responsabili politici e professionisti del settore che cercano di far progredire la conoscenza e l'innovazione nella ricerca di alimenti più sani, accessibili e sostenibili.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53808664641878,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209262524_1_7d617be7-3b31-416a-a411-9ce4a00cb0a0.jpg?v=1783393892","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/chidozie-chigbo-daniel-innovazioni-nello-sviluppo-di-prodotti-alimentari-9786209262524","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}