{"product_id":"chidozie-chigbo-daniel-innovaciones-en-el-desarrollo-de-productos-alimentarios-9786209257407","title":"Innovaciones en el desarrollo de productos alimentarios","description":"Este libro, \"Innovaciones en el desarrollo de productos alimentarios: Estudios sobre harinas compuestas y alimentos funcionales\", presenta una colección de contribuciones de investigación centradas en el uso de ingredientes alternativos en ciencia y tecnología de los alimentos y otras disciplinas basadas en la nutrición. A partir de estudios experimentales con harinas compuestas de ñame, mijo, soja, arroz y otros cultivos locales, el libro explora su composición próxima, cualidades sensoriales, potencial nutricional e implicaciones para la seguridad alimentaria. Al integrar conocimientos sobre mejora nutricional, aceptabilidad por el consumidor y sostenibilidad, esta recopilación tiende un puente entre la investigación académica y las aplicaciones prácticas en el desarrollo y la innovación de productos alimentarios. Ofrece perspectivas valiosas para investigadores, estudiantes, responsables políticos y profesionales de la industria que buscan avanzar en el conocimiento y la innovación en la búsqueda de alimentos más sanos, asequibles y sostenibles.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53799129383254,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/chidozie-chigbo-daniel-innovaciones-en-el-desarrollo-de-productos-alimentarios-9786209257407","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}