{"product_id":"chaudhary-nisha-stabilita-ossidativa-e-profilo-chimico-dei-lipidi-del-latte-di-mucca-kankrej-9786137362174","title":"Stabilità ossidativa e profilo chimico dei lipidi del latte di mucca Kankrej","description":"Stabilità ossidativa e profilo chimico dei lipidi del latte di mucca Kankrej esplora le qualità nutrizionali e biochimiche uniche di una delle razze bovine indigene più apprezzate dell'India. Basandosi su una ricerca durata un anno, questo libro esamina le variazioni stagionali di colesterolo, ß-carotene, vitamina A e altri costituenti lipidici critici del latte di mucca Kankrej, oltre a studi dettagliati sulla sua stabilità ossidativa e sulle implicazioni per la produzione di ghee.Grazie alle conoscenze tradizionali e alle moderne analisi scientifiche, il libro evidenzia come la composizione lipidica del latte Kankrej contribuisca a prolungare la durata di conservazione, a dare un sapore superiore e a migliorare il valore nutrizionale. Al di là dei risultati di laboratorio, il libro sottolinea il ruolo della razza nella produzione sostenibile di latte, nei mezzi di sussistenza degli agricoltori e nella conservazione del patrimonio lattiero-caseario indiano.Questo lavoro sarà un riferimento fondamentale per i tecnologi del settore lattiero-caseario, gli scienziati alimentari, i nutrizionisti, i responsabili delle politiche e gli studenti che desiderano comprendere la chimica, la stabilità e l'importanza industriale dei lipidi del latte vaccino indigeno.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53757288218966,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786137362174_1_77081199-57e2-4bb7-98bf-6a5f08d6fe3e.jpg?v=1783333063","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/chaudhary-nisha-stabilita-ossidativa-e-profilo-chimico-dei-lipidi-del-latte-di-mucca-kankrej-9786137362174","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}