{"product_id":"chaudhary-nisha-estabilidade-oxidativa-e-perfil-quimico-dos-lipidos-do-leite-de-vaca-kankrej-9786137362280","title":"Estabilidade oxidativa e perfil químico dos lípidos do leite de vaca Kankrej","description":"Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids explora as qualidades nutricionais e bioquímicas únicas de uma das raças de gado indígenas mais valorizadas da Índia. Com base numa investigação de um ano, este livro examina as variações sazonais do colesterol, ß-caroteno, vitamina A e outros constituintes lipídicos críticos do leite de vaca Kankrej, juntamente com estudos detalhados sobre a sua estabilidade oxidativa e implicações para a produção de ghee.Com uma visão tanto do conhecimento tradicional como da análise científica moderna, o livro destaca como a composição lipídica do leite Kankrej contribui para uma vida útil mais longa, um sabor superior e um valor nutricional melhorado. Para além das descobertas laboratoriais, sublinha o papel da raça na produção sustentável de leite, nos meios de subsistência dos agricultores e na conservação do património leiteiro da Índia.Este trabalho servirá de referência vital para tecnólogos de lacticínios, cientistas alimentares, nutricionistas, decisores políticos e estudantes que procuram compreender a química, a estabilidade e o significado industrial dos lípidos do leite de vaca indígena.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53757288874326,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786137362280_1_ec2ac1cc-ff37-4fe2-b4c2-884b0c712777.jpg?v=1783333063","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/chaudhary-nisha-estabilidade-oxidativa-e-perfil-quimico-dos-lipidos-do-leite-de-vaca-kankrej-9786137362280","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}