{"product_id":"cayot-philippe-allergies-et-intolerances-alimentaires-fiches-pratiques-sur-les-14-allergenes-majeurs-9782100738540","title":"Allergies et intolérances alimentaires : fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs","description":"\u003cp\u003eLes allergies et les intolérances alimentaires représentent un\n enjeu majeur pour l'industrie agroalimentaire. Présenté sous forme\n de \u003cb\u003efiches pratiques\u003c\/b\u003e, cet ouvrage a pour objectif d'apporter une\n vision claire et synthétique sur le sujet. Il présente notamment\n les \u003cb\u003e14 allergènes majeurs\u003c\/b\u003e et détaille pour chacun d'eux :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003ela nature et les causes de l'allergie ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles préparations courantes dans lesquelles on le trouve, ses\n rôles nutritif et technologique ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles moyens pour le remplacer, selon que l'on souhaite\n conserver le goût, les valeurs nutritives ou simplement\n l'apparence.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eLes questions d'hygiène et de la maîtrise du risque sont\n également abordées, et une \u003cb\u003edémarche pratique de révision\n de recettes\u003c\/b\u003e est proposée afin d'éviter tout allergène.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDestiné aux professionnels des industries agroalimentaires, mais\n aussi à toute personne confrontée à une allergie ou à une intolérance,\n cet ouvrage donne toutes les clés pour faire face aux différentes\n situations.\u003c\/p\u003e","brand":"DUNOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916850127190,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782100738540_1.jpg?v=1781884462","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/cayot-philippe-allergies-et-intolerances-alimentaires-fiches-pratiques-sur-les-14-allergenes-majeurs-9782100738540","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}