{"product_id":"carmen-marin-moles-procesos-basicos-de-pasteleria-y-reposteria-9788415204435","title":"Procesos básicos de pastelería y repostería","description":"Procesos b?sicos de pasteler?a y reposter?a re?ne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formaci?n Profesional (R. D. 1396\/2007). El m?dulo (con el mismo nombre que el t?tulo del libro) se imparte en los Ciclos Formativos de Grado Medio de T?cnico en Panader?a, Reposter?a y Confiter?a, y en el Ciclo de Grado Medio de T?cnico en Cocina y Gastronom?a. Asimismo coincide con m?dulos de Cursos de Formaci?n para el Empleo en estas ?reas. Su estructura ordenada facilita al docente el proceso de ense?anza-aprendizaje y al alumnado, el seguimiento de los temas. Las fotograf?as a color y los distintos cuadros y gr?ficos ayudan a la comprensi?n de los procesos y t?cnicas utilizadas. Se tratan temas como historia de la pasteler?a; herramientas y maquinarias que se utilizan en el obrador; procesos b?sicos (uso de la manga pastelera, del cornet, del batido.); t?cnicas en la elaboraci?n de diferentes tipos de masas (las batidas, las fermentadas, las hojaldradas, las escaldadas.); elaboraciones de az?car, chocolate, etc. Incluye un glosario t?cnico y actividades de refuerzo sobre los contenidos desarrollados en cada tema. Es un excelente material, muy apropiado para aquellos que quieran profesionalizarse en el mundo de la pasteler?a y panader?a y conocer las t?cnicas, los procesos y la funci?n que desempe?a cada una de las materias primas en las diferentes etapas hasta lograr el producto final.","brand":"Brief Ediciones","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53528224301398,"sku":"9788415204435-V","price":20.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9788415204435_1_75278fe0-555d-478c-872c-0ea815f298d5.jpg?v=1781692657","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/carmen-marin-moles-procesos-basicos-de-pasteleria-y-reposteria-9788415204435","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}