{"product_id":"carip-cristian-preparer-l-epreuve-de-mise-en-oeuvre-de-techniques-culinaires-9782743015411","title":"Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires","description":"\u003cp\u003ePour réussir l'épreuve de mise en oeuvre\n de techniques culinaires telle qu'elle est définie\n par le référentiel, le candidat doit maîtriser\n les techniques culinaires classiques, être\n capable de prévoir la liste des denrées nécessaires,\n adapter une technique ou une recette\n pour concilier les impératifs nutritionnels,\n diététiques, gastronomiques et économiques,\n rédiger une fiche technique (conseils pour un\n régime, calcul de valeurs nutritionnelles, de\n prix, fiche hygiène...).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCes exigences nécessitent l'apprentissage\n d'une méthodologie et la capacité\n d'adapter les techniques culinaires au cas de\n personnes bien portantes ou atteintes d'une\n pathologie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage est conçu comme un outil\n de travail pour progresser tout au long de\n l'année ou bien pour parfaire sa préparation\n quelques semaines avant l'épreuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003ci\u003ePréparer l'épreuve de mise en oeuvre de\n techniques culinaires\u003c\/i\u003e propose les \u003cb\u003eannales\n corrigées de la partie théorique de tous les\n sujets de cette épreuve de 2001 à 2012\u003c\/b\u003e\n et s'adresse à tous les étudiants du BTS\n diététique.\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":54006804447574,"sku":"9782743015411-V","price":18.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782743015411_1.jpg?v=1782302449","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/carip-cristian-preparer-l-epreuve-de-mise-en-oeuvre-de-techniques-culinaires-9782743015411","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}