{"product_id":"cardoso-tais-mieszanki-skrobi-9786209424984","title":"Mieszanki skrobi","description":"Wykorzystanie skrobi naturalnych w przemy¿le ma swoje ograniczenia ze wzgl¿du na ich w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i funkcjonalne, takie jak zdolno¿¿ ¿elowania, zachowanie podczas cykli zamräania i rozmräania, klarowno¿¿ pasty i inne. Modyfikacje chemiczne skrobi s¿ alternatyw¿ pozwalaj¿c¿ przezwyci¿¿y¿ te ograniczenia, jednak zazwyczaj s¿ one kosztowne i mog¿ budzi¿ obawy dotycz¿ce ¿rodowiska, a nawet bezpiecze¿stwa zdrowia konsumentów. Alternatyw¿ dla modyfikacji chemicznych jest stosowanie mieszanek skrobi naturalnych pozyskanych z ró¿nych ¿róde¿, które maj¿ uzupe¿niaj¿ce si¿ w¿äciwo¿ci. W¿ród potencjalnych ¿róde¿ skrobi wyró¿niaj¿ si¿ maniok (Manihot esculenta C.) i fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris L.), które pojedynczo lub w mieszance mog¿ tworzy¿ folie o ró¿nych w¿äciwo¿ciach. W niniejszej pracy wyprodukowano folie z mieszanki skrobi z manioku i fasoli, które scharakteryzowano pod wzgl¿dem w¿äciwo¿ci fizycznych, barierowych i mechanicznych.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53814102982998,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209424984_1.jpg?v=1781818962","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/cardoso-tais-mieszanki-skrobi-9786209424984","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}