{"product_id":"cantori-silvio-o-tesouro-escondido-o-queijo-fossa-entre-a-historia-e-a-tradicao-9786208985011","title":"O tesouro escondido: o queijo Fossa entre a história e a tradição","description":"O queijo Fossa é um produto queijeiro único, fruto de uma tradição ancestral com raízes na Idade Média. A sua peculiaridade reside no processo de maturação subterrânea, no interior de poços de arenito, um método nascido para conservar os queijos e hoje uma verdadeira excelência gastronómica. Este livro explora a história e a evolução do queijo fossa, desde as suas origens camponesas até à sua redescoberta moderna, analisando as suas técnicas de produção e o seu impacto no território.Através de uma viagem entre a ciência e a tradição, são ilustradas as etapas de produção, os factores que influenciam o seu aroma e consistência e as caraterísticas organolépticas que o tornam inconfundível. Um enfoque especial é dedicado à ligação com a cultura local, aos aspectos regulamentares e à sua valorização no mercado atual. Uma obra destinada a apreciadores de gastronomia e vinhos, produtores e académicos que pretendam conhecer melhor a história e o valor deste extraordinário queijo.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53705594208598,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208985011_1_26215e51-251e-4b0b-910c-170186ea1e55.jpg?v=1781760470","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/cantori-silvio-o-tesouro-escondido-o-queijo-fossa-entre-a-historia-e-a-tradicao-9786208985011","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}