{"product_id":"cantori-silvio-il-tesoro-nascosto-il-formaggio-di-fossa-tra-storia-e-tradizione-9786208862343","title":"Il Tesoro Nascosto: Il Formaggio di Fossa tra Storia e Tradizione","description":"Il formaggio di fossa è un prodotto caseario unico, frutto di un'antica tradizione che affonda le radici nel Medioevo. La sua peculiarità risiede nella stagionatura sotterranea, all'interno di fosse di arenaria, un metodo nato per conservare i formaggi e oggi divenuto una vera eccellenza gastronomica. Questo libro esplora la storia e l'evoluzione del formaggio di fossa, dalle sue origini contadine alla riscoperta moderna, analizzandone le tecniche di produzione e l'impatto sul territorio.Attraverso un viaggio tra scienza e tradizione, vengono illustrate le fasi della lavorazione, i fattori che influenzano aroma e consistenza e le caratteristiche organolettiche che lo rendono inconfondibile. Un focus speciale è dedicato al legame con la cultura locale, agli aspetti normativi e alla sua valorizzazione nel mercato attuale. Un'opera pensata per appassionati di enogastronomia, produttori e studiosi, che desiderano approfondire la storia e il valore di questo straordinario formaggio.","brand":"Edizioni Accademiche Italiane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53704223195478,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208862343_1_45bfa01d-94bc-4f4f-89f8-bbe3707f34bd.jpg?v=1781759454","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/cantori-silvio-il-tesoro-nascosto-il-formaggio-di-fossa-tra-storia-e-tradizione-9786208862343","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}