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Escuela de carnes

By Iker Erauzkin Cañada

Product Image: Escuela de carnes

Escuela de carnes

By Iker Erauzkin Cañada

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Description
La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas.Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado. Gracias a Escuela de carnes, ¿quién no se atreve a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, unas costillas de cerdo con auténtico sabor BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de ancas de rana al ajillo?
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
256
Release Date:
2018-11-01
Publication Date:
2018-11-30
Publisher:
Larousse
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
841727362X
ISBN13:
9788417273620
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
788 g
Height:
200 cm
Width:
240 cm
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