{"product_id":"campos-maira-rubi-segura-aspectos-nutrimentales-del-almidon-relevancia-del-almidon-resistente-9783659044489","title":"Aspectos nutrimentales del almidón: relevancia del almidón resistente","description":"Las proporciones variables de almidón no digeribles en el intestino delgado humano son descritas como \"almidón enzimático resistente\" (AR) y que se definen como la suma del almidón y de los productos de almidón degradados y no absorbidos en el intestino delgado de individuos sanos. Los diversos métodos propuestos (in vivo e in vitro) para el análisis de las fracciones del almidón resistente, deben evaluarse para lograr resultados exactos, reproducibles y comparables. Existen posibles implicaciones fisiológicas que pueden ocurrir por el consumo humano de este almidón, como son los beneficios para prevenir y controlar ciertas enfermedades; es por esto, que cualquier esfuerzo de investigación encaminado a evaluar el impacto del consumo de alimentos ricos en almidón resistente sobre la salud debe ser considerado. Por lo anterior y debido al creciente interés en el desarrollo de alimentos ricos en fibra, el conocimiento y la búsqueda de mejores fuentes y procesos de obtención de almidón resistente, como parte de la fibra dietética, debe ser explotada debido a las ventajas tecnológicas y nutrimentales que este polisacárido aporta.","brand":"Editorial Académica Española","offers":[{"title":"Used - acceptable","offer_id":53588209172822,"sku":"9783659044489-B","price":34.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9783659044489_1_3a8cce09-cd7f-4ce1-b7f0-17523d662f8c.jpg?v=1781716394","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/campos-maira-rubi-segura-aspectos-nutrimentales-del-almidon-relevancia-del-almidon-resistente-9783659044489","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}