{"product_id":"bucella-fabrizio-umami-les-secrets-de-la-cinquieme-saveur-35-recettes-incluses-9782100879779","title":"Umami : les secrets de la cinquième saveur : 35 recettes incluses","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eUmami\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUmami... voilà un nom qui fait rêver. Après les quatre saveurs de base - salé, sucré, amer et acide -, il est souvent désigné comme la cinquième perception gustative. Mais alors qu'il est devenu la coqueluche des chefs, il reste méconnu de la plupart d'entre nous.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA-t-il été découvert, comme le raconte si bien la légende, par Ikeda le Japonais, ou bien le mérite en revient-il à Brillat-Savarin le Français ? Est-ce le glutamate, cet exhausteur de goût que l'on retrouve notamment dans les bouillons de viande ? Son utilisation « à toutes les sauces » n'est-elle pas nocive pour la santé ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage propose un éclairage surprenant et original des mystères entourant l'umami. Vous apprendrez à le détecter dans les aliments naturels et à l'utiliser à bon escient. L'umami n'aura plus aucun secret pour vous.\u003c\/p\u003e","brand":"DUNOD","offers":[{"title":"Used - like new","offer_id":53959928512854,"sku":"9782100879779-N","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Used - very good","offer_id":53407309234518,"sku":"9782100879779-V","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782100879779_1_f1ffaa97-2d90-457a-87fb-aa437cefdac2.jpg?v=1781656548","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bucella-fabrizio-umami-les-secrets-de-la-cinquieme-saveur-35-recettes-incluses-9782100879779","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}