{"product_id":"brissonnet-dubois-florence-risques-microbiologiques-alimentaires-9782743021061","title":"Risques microbiologiques alimentaires","description":"\u003cp\u003ePour garantir et maîtriser la sécurité microbiologique des aliments et prévenir les crises sanitaires alimentaires, la connaissance et la surveillance des microorganismes pathogènes depuis la production primaire jusqu'à la distribution des denrées alimentaires en passant par la transformation, sont indispensables.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs (microorganismes infectieux ou toxines d'origine microbienne) et des risques associés pour l'Homme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIllustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, il fait un point complet sur \u003cb\u003eles notions fondamentales de microbiologie générale, de physiologie microbienne et de modélisation\u003c\/b\u003e, en les appliquant aux microorganismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées. Il présente ensuite \u003cb\u003eles outils de gestion du risque microbiologique\u003c\/b\u003e mis en place au niveau européen et français. Enfin, les microorganismes avérés ou émergents d'intérêt font l'objet de \u003cb\u003emonographies claires et détaillées\u003c\/b\u003e permettant de bien les connaître pour mieux les maîtriser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage s'adresse aux managers, ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires (des secteurs qualité-hygiène, production, achats, recherche et développement...), aux professionnels du contrôle sanitaire et de la gestion du risque (laboratoires d'analyses et instances officielles) ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et aux étudiants dans le domaine de la microbiologie appliquée à l'agroalimentaire et des risques sanitaires.\u003c\/p\u003e","brand":"TEC ET DOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53852549546326,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/brissonnet-dubois-florence-risques-microbiologiques-alimentaires-9782743021061","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}