{"product_id":"bonnaud-laure-l-alimentation-sous-controle-tracer-auditer-conseiller-9782759218509","title":"L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eL'alimentation sous contrôle\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTracer, auditer, conseiller\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInspections sanitaires, analyses de laboratoire, traçabilité et étiquetage des produits, audits qualité, certifications de la production, toutes ces procédures placent l'alimentation « sous contrôle ». Depuis leur production jusqu'à la table du consommateur, les denrées font l'objet d'un suivi documentaire continu. Elles sont soumises à de nombreux contrôles qui concernent autant leur qualité sanitaire que les conditions dans lesquelles elles sont produites et commercialisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est ce nouvel environnement de la production agricole, du marché, des mobilisations sociales et des pratiques matérielles des acteurs qui est examiné dans cet ouvrage. Celui-ci explore les conséquences concrètes des dispositifs de surveillance actuellement en place à partir de terrains d'enquête français, anglais et italiens : Que faut-il tracer pour « faire preuve » ? Quelles nouvelles pratiques des producteurs cela engage-t-il ? Quelles sont les modalités de contrôle associées à la norme et comment se déroulent les audits ? Sur quoi et comment se forme le jugement des auditeurs ? Par quels moyens les écarts sont-ils relevés et sanctionnés ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRiche en témoignages, ce livre éclaire également les positionnements des acteurs engagés dans des processus de normalisation. Quel « travail » ont-ils à faire pour répondre à une contrainte de fidélité vis-à-vis de la norme tout en visant la rentabilité économique et l'expansion de leur activité ? Comment articuler productions locales et marché global ? Quelles négociations s'opèrent vis-à-vis des règles de production et des cahiers des charges ? Qui sont les auditeurs et quelle est la spécificité des organismes certificateurs ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003ePublics :\u003c\/b\u003e Formateurs, producteurs, acteurs des filières de commercialisation et de contrôle, chercheurs, consommateurs, étudiants, conseillers.\u003c\/p\u003e","brand":"QUAE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53901086884182,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782759218509_1.jpg?v=1781874847","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bonnaud-laure-l-alimentation-sous-controle-tracer-auditer-conseiller-9782759218509","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}