{"product_id":"bonder-chantal-analyses-et-decisions-en-oenologie-guide-pratique-du-laboratoire-et-de-la-cave-9782743014407","title":"Analyses et décisions en oenologie : guide pratique du laboratoire et de la cave","description":"\u003cp\u003eL'intimité du vin, sa qualité et son expression particulière sont quantifiables et\n dévoilées par les analyses physico-chimiques. À travers une quarantaine de\n méthodes, \u003ci\u003eAnalyses et décisions en OEnologie\u003c\/i\u003e est un guide professionnel de référence\n qui retrace le \u003cb\u003eprogramme complet du suivi analytique\u003c\/b\u003e du vin en visant\n la prise d'autonomie de tous les opérateurs de la chaîne, de l'ouvrier en cave à\n l'oenologue, du technicien de laboratoire à son responsable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBasé sur le \u003cb\u003ecalendrier de la vie du vin\u003c\/b\u003e et du travail en cave, cet outil simple et\n pratique passe en revue l'ensemble des constituants, leur incidence sur le vin\n et les techniques optimisant leur extraction ou leur élimination. La \u003cb\u003emaîtrise de\n ces analyses\u003c\/b\u003e sur le plan scientifique et technique inclut l'utilisation du matériel\n de laboratoire, le respect des règles (métrologie, sécurité, environnement), les\n techniques d'échantillonnage, la détection des fraudes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRichement illustré, ce \u003ci\u003eGuide pratique du laboratoire et de la cave\u003c\/i\u003e constitue un\n véritable outil de formation, en détaillant notamment :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eles \u003cb\u003eprincipes scientifiques mis en jeu\u003c\/b\u003e, accessibles à tous, et le \u003cb\u003ecalcul détaillé\n des résultats\u003c\/b\u003e ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eplus de \u003cb\u003e200 fiches pratiques\u003c\/b\u003e de modes opératoires qui livrent \u003cb\u003eprécautions,\n conseils et astuces, valeurs repère\u003c\/b\u003e, de nombreux \u003cb\u003eschémas\u003c\/b\u003e et \u003cb\u003e450 photos\n des gestes à accomplir\u003c\/b\u003e ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ele \u003cb\u003econseil oenologique\u003c\/b\u003e et les \u003cb\u003edécisions à prendre au chai\u003c\/b\u003e avec un accompagnement\n technique jusqu'à la \u003cb\u003emise en oeuvre des opérations unitaires en\n cave\u003c\/b\u003e ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003el'\u003cb\u003eentraînement pratique à la lecture et à l'interprétation\u003c\/b\u003e à partir d'une quarantaine\n de véritables bulletins d'analyse avec méthode de travail.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAnalyses et décisions\n \u003cb\u003een\n oenologie\n s'adresse aux professionnels du vin en oenologie ou en techniques de laboratoire\n notamment vignerons, maîtres de chai, oenologues, techniciens et responsables\n de laboratoire, responsables qualité, ainsi qu'à tout apprenant et à tout enseignant\n des filières d'enseignement associées.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53871279046998,"sku":"9782743014407-V","price":50.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782743014407_1_50d1f8d5-58b0-40dc-ad4f-20088f73970f.jpg?v=1783571765","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bonder-chantal-analyses-et-decisions-en-oenologie-guide-pratique-du-laboratoire-et-de-la-cave-9782743014407","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}