{"product_id":"boden-lukas-isolierung-von-casein-aus-caseinmicellen-9783330521124","title":"Isolierung von ¿-Casein aus Caseinmicellen","description":"Durch enzymatische Dicklegung und anschließende Niedrigtemperatur-Extraktion wurde ß-Casein reproduzierbar aus Caseinmicellen gewonnen. Dazu wurde die Labgelmethode nach Huppertz et al. (2006) modifiziert und ergänzt: Als Substrate wurden rekonstituierte Magermilch sowie in unterschiedlicher Menge micellares Caseinkonzentrat und Labcasein eingesetzt. Darüber hinaus wurden die Mehrfachextraktion und für rekonstituierte Magermilch der Calciumchlorid-Zusatz kombiniert mit der pH-Regulierung erprobt. Die Isolate wurden mittels photometrischer Schnellbestimmung, mit auf Casein angepasster Kalibrierung, auf Proteingehalt sowie anschließend semiquantitativ mittels densitometrischer Auswertung der Elektropherogramme auf ß-CaseinGehalt untersucht. Bei der Verwendung rekonstituierter Magermilch konnte durch Mehrfachextraktion ein isolierter Proteingehalt von 2,5 ± 0,0 mg\/mL mit einem ß-Caseingehalt von 64 ± 3 % erreicht werden, was einer Ausbeute von 10 - 15 % am gesamten ß-Casein in der Milch entspricht. Durch Calciumchlorid-Zusatz und pH-Regulierung wurden aus rekonstituierter Magermilch lediglich 0,3 ± 0,0 mg\/mL Protein gewonnen, bei der Extraktion aus Labcasein sogar nur 0,1 ± 0,0 mg\/mL.","brand":"AV Akademikerverlag","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53684482703702,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9783330521124_1_c8b623de-6dc6-45e4-a34e-19c256f43b00.jpg?v=1781745365","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/boden-lukas-isolierung-von-casein-aus-caseinmicellen-9783330521124","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}